Atrèvete con los "Cupcakes"

Ingredientes:
- 250 gramos de mantequilla
- 250 gramos de harina
- 250 gramos de azùcar
- 5 huevos
- 1 sobre de levadura
- jugo de 2 limones, mejor si son de "limas"
- ralladura de la lima o el limòn

Para la Covertura: 
- 320 gramos de mantequilla
-640 gramos de azucar glasè
                                                                                    - jugo de 1 lima o limòn   
                                                                                    -3 cucharadas de ron (opcional)
                                                                                   Duracion: 2 horas aproximadamente.                       
                                                                                   Dificultad: media


PREPARACION:
En la elaboración de cupcakes es importante ir incorporando los ingredientes poco a poco y sin dejar de batir en ningún momento. Para ello utilizaremos una batidora con varillas eléctricas o, en este caso, un robot de cocina (Thermomix). Es importante preparar los alimentos previamente para incorporarlos de manera progresiva.

 Precalentamos el horno a 170º.

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta conseguir una crema (durante 10 min. a velocidad progresiva 2-4).

Continuamos a velocidad 4 añadiendo los huevos de uno en uno. Hasta que no se incorpore por completo a la masa no añadiremos el siguiente.

Incorporamos a cucharadas la harina y levadura mezcladas y tamizadas previamente. Cuando la masa esté  MEZCLADA añadimos el JUGO  y la ralladura de lima.

Disponemos moldes de papel en una bandeja de horno para magdalenas. A continuación verteremos la masa en los moldes. Tened en cuenta que la masa sube mucho por lo que las llenaremos un poco menos de la mitad. La medida aproximada es equivalente a una cuchara de servir helados.

Horneamos a 170º unos 20 minutos. Para que no se doren demasiado las pondremos en un nivel más bajo del horno en vez de a la mitad aunque esto depende del tipo de horno. Hundiremos un palillo y si sale limpio ya podemos hornear la siguiente ronda.

Dejaremos que se enfríen en una bandeja de rejilla y mientras tanto prepararemos la “buttercream” (crema ) el limon o lima.

Mezclamos los ingredientes para la cobertura hasta conseguir una crema. Podéis añadir colorante alimenticio para obtener una cobertura de color verde menta añadiendo 4 gotas de colorante amarillo y 3 gotas de colorante azul. Dispondremos la crema obtenida en dos mangas pasteleras reservando una parte para cubrir las cupcakes y lo meteremos al refrigerador o “frigorìfico”durante almenos una hora.

Mientras la buttercream se enfría podemos preparar la decoración. Utilizaremos hojitas de menta, cañitas de refresco de colores y 1/4 de rodaja de lima.

Cortaremos el bizcocho de las cupcakes a ras del molde de papel y las cubriremos con la buttercream que reservamos. Esto nos permitirá tapar la masa de bizcocho y a la vez ...

Ya sólo nos queda aplicar la cobertura con la manga pastelera y colocar los elementos decorativos. Dependiendo del tamaño del molde de papel, salen unas 24 - 30 cupcakes.

Gracias por ver mi receta llamada "Cupcakes de Lima Limòn"

Adiòs gracias por ver
 Bye bye Thank you for watching